|
Gevuld Wild Konijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 wild konijn -
3 uien -
400 gram varkensworst -
1 knoflookteen -
peterselie -
zout -
peper -
laurierblad -
tijm -
paneermeel -
boter -
150 gram spekblokjes -
2 wortels -
1/2 fles rode wijn -
2 dl bouillon
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Maak de konijn leeg en schoon, bewaar de lever, het bloed en het hart
Bereiding:
Hak de uien heel fijn, evenals de organen
Vermeng dit met de worst en kruid alles met uitgeperste knoflook, peterselie, laurierblad, zout, peper en tijm en strooi er wat paneermeel door
Stop dit mengsel in de buikholte van het konijn en maak deze dicht met het buikvel
Verhit de boter en braad het konijn rondom aan
Voeg het spek, de uien en de wortelen toe en laat alles met het deksel op de pan gaar worden gedurende 2 uur. Blus de jus af met wijn en bouillon
Laat de saus wat inkoken en zeef deze
|
|
|